viernes, 14 de marzo de 2014

LICOR DE NÍSPEROS.

No había preparado nunca licores, principalmente porque no es que sean mi delirio, pero este año como tenía bastantes nísperos me decidí a preparar uno. Busqué por internet y saqué esta receta, que no os puedo decir de quien es, porque no me acuerdo. Desde aquí agradecer a su autor el compartirla, porque es una delicia de licor. Os puedo asegurar que no será el último que prepare.

Ingredientes:
- 1 litro de aguardiente.
- 1 kg. de nísperos. (Yo de mi huerto)
- 600 g. de azúcar. (Azucarera española)
- 2 litros de agua.
- 2 hojas de menta o hierbabuena. (Yo de mi huerto)
- 1/2 rama de vainilla. (Carmencita) o (Xochitl)
- 4 clavos de especia. (Carmencita) o (Xochitl)
- 10 pasas.
- 4 granos de café.
Preparación thermomix:
Mezcla en un recipiente que puedas cerrar el aguardiente, los nísperos pelados y sin huesos, las hojas de menta o hierbabuena, la media rama de vainilla abierta por la mitad, los clavos, las pasas y los granos de café. Tapa el recipiente y deja macerar un mes en un lugar seco y oscuro. Cuando pase todo el mes prepara un almíbar. Coloca en el vaso  el agua y el azúcar. Programa 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Deja enfriar totalmente y añade al líquido en maceración. Deja reposar todo junto un día mas y filtra. Guarda en botellas y sirve bien frío.
Preparación convencional:
Mezcla en un recipiente que puedas cerrar el aguardiente, los nísperos pelados y sin huesos, las hojas de menta o hierbabuena, la media rama de vainilla abierta por la mitad, los clavos, las pasas y los granos de café. Tapa el recipiente y deja macerar un mes en un lugar seco y oscuro. Cuando pase todo el mes prepara un almíbar con el agua y el azúcar colocándolo en un cazo y deja cocer 5 minutos. Deja enfriar totalmente y añade al líquido en maceración. Deja reposar todo junto un día mas y filtra. Guarda en botellas y sirve bien frío.
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